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ショップ紹介

アシスタント店長 てつ子
忙しい肥田店長に代わって、アシスタント店長のてつ子がご紹介します♪ てっぱん屋は大阪の台所、中央卸売市場内にある厨房用品専門店「木村金物店」のネットショップ部門です。2012年1月末に中央卸売市場の店舗を閉店し、ネットショップ専業になりました。 木村金物店では店舗開店のサポートなどもしてきましたので、開店についても、お気軽にお問い合わせください。「てっぱん屋」は、こだわりの厨房機器だけを集めた、セレクトショップです。
ただ安いだけではなく、より良いものを、より安く提供できるよう努力してます。
また、複数台購入や大型商品、別注鉄板なども当店におまかせください!

てっぱん屋
072-331-5424

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PSA-1600導入店特集(動画あり)

★心たけ KOKOROTAKE 老松通りオープンしました。2011年


ピタットステーキ1600(ハガネ55C仕様)を使用したお店「心たけ 老松通り」がオープンしました。
当初、ハガネ45Cをおすすめしてましたが、オーナー様の方からより硬いハガネを使用した55Cで注文をいただきました。
大山和牛 特選ヒレステーキコースと特選サーロインステーキコースを頂きましたが、私的には特選ヒレステーキが絶品だったと思います。
↑の動画の始めからあるお肉がヒレで後から追加されたお肉がサーロインです。
1か月ほど前にも他店に勉強がてら行ってきましたが、断然美味しくいただけました。
ご予約やお店の詳しい情報はこちらから



今回、お店に伺い、お話を聞いてきましたが、やはりハガネ55Cということで鉄板がすごく硬く、手入れが大変楽になったそうです。
↓1回の使用(一組4人のコース)でこれぐらいになるようです。

↓の動画はお手入れの動画です。汚れを落とすのに2分程度でした。
磨きあがりを見てやはり、傷が全然入っていないといっておられます。
普通ならナイフの傷などがどうしても入ってしまうとか・・・




模様に沿って鉄板のお手入れ(約2分)


これで鉄板のお手入れは終了です。
こちらの商品はピタットステーキ1600(ハガネ仕様)を使用したお店ですので、このような簡単な手入れで済みます。
ただ、鉄板が固いので模様入れには上の動画のような作業を力を込めて数時間しないと、なかなかついてくれません。

使ってる道具はスコッチブライトのグリドルパッドです。

★心たけ KOKOROTAKE 写真

入って左側が鉄板焼きコーナーになります。(右は寿司コーナー)


カウンターの材質は天然石、鉄板に入った模様がキレイに反射してます。


奥に溶岩石が入ったチャコール。厚焼きステーキに使用するらしいです。



テーブルは大理石を使用していました。


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